Voici une recette de petite salade estivale, qui accompagne à merveille les grillades de l'été, mais qui peut être chic, servie à l'assiette.
Gros avantage, elle peut se préparer la veille, et c'est vite fait !
Alors il faut - je ne mets pas de quantités précises, c'est une salade qui se fait à l'oeil ! :
- des courgettes bien fraîches, et bio de préférence parce qu'on garde la peau (et c'est dans la peau, entre autre, qu'il y a tous les engrais cra-cra)
- des pignons de pin
- du fromage de chèvre ou de brebis (type feta) ou du parmesan
- du basilic frais
- de l'huile d'olive
- du jus de citron
- de l'ail
- du poivre
Donc à préparer la veille, ou quelques heures à l'avance.
1. Faire des lanières de courgettes à l'aide d'un épluche-légumes. L'idée, c'est d'"éplucher" entièrement les courgettes, avec la peau.
2. Mettre les lanières de courgettes dans un tupperware, et ajouter du jus de citron, de l'huile d'olive, un tour de moulin de poivre, du basilic ciselé et de l'ail émincé. Fermer la boîte : les courgettes vont "cuire" dans la marinade, mais rester bien croquantes.
3. Au moment de servir, rajouter un peu d'huile et du jus de citron si les courgettes ont absorbé toute la marinade. Ajouter les pignons de pin et le fromage en cubes ou en lanières (suivant le fromage !).
Une petite feuille de basilic par-dessus pour la déco et hummm...
